Над 170 шеф-готвачи, F&B мениджъри, мениджъри и собственици на хотели и ресторанти се включиха в първия Food & Beverage Forum. Събитието се проведе на 8 май в Event Space 2020 София с институционалната подкрепа на Българската асоциация на професионалистите в мениджмънта на хотели (BAHE).
Кои са най-важните тенденции в бизнеса с храни и напитки, как се променят вкусовете на клиентите и готови ли са ресторантьори и готвачи за промяната, как да оптимизираме приходите от храни и напитки в ресторанта, кои фактори трябва да предвидим при подготовката на концепция за изхранване на гостите на хотела, притежава ли българската национална кухня потенциала да изгради имидж на страната ни като гастрономическа дестинация – това бяха само част от акцентите в наситената целодневна програма на събитието.
Сред участниците в дискусиите бяха опитни шеф-готвачи, хотелиери, ресторантьори, организатори на кулинарни събития и туроператори, сред които:
- Никола Тодоров – главен готвач на Кемпински Хотел Гранд Арена Банско;
- Маргарита Котева – главен асистент в Института за български език към БАН и съавтор на книгата „Езикът на българската кухня“, както и на проекта „Интерактивна кулинарна карта на българската езикова територия“;
- Яна Данаилова – сертифициран консултант по хранене, председател на сдружението на нутриционистите в България;
- Ивелина Гацева – изпълнителен директор на Феста Хотели;
- Ради Стамболов – кулинарен експерт, съосновател на Pastry Academy;
- Никола Петков – генерален мениджър на Kings’ Valley Medical & Spa (Казанлък);
- Кристин Милнър – директор на Sofia Restaurant Week;
- Андрей Стоилов – кулинарен експерт, екзекютив шеф в ресторант „Food mood“ и „Братя хлебари“, Garitage Park;
- Димитър Колев – генерален мениджър на СПА Ризорт Св. Иван Рилски (Банско);
- Гергана Тодорова – управител на „Уайнтурс България“;
- Калоян Спасов – генерален мениджър на Ястребец Уелнес § Спа (Боровец);
- Гергана Кабаиванова – председател на фондация Local Food;
- …и други.
